番茄醬的顏色是其重要的品質指標之一，對其顏色進行量化，特別是色度值的量化，是管控番茄醬產(chan) 品質量的重要指標。本文介紹了番茄醬色差儀(yi) YS4580在防竊將色度值測定中的應用。
番茄醬番茄醬色度值值重要性：
新疆光熱資源豐(feng) 富、晝夜溫差大、氣候幹燥，有利於(yu) 紅色素和幹物質的形成，氣候條件非常適宜番茄生長，所產(chan) 番茄的紅色素、可溶性固形物含量高，黴菌、病害少，非常適合用於(yu) 加工成優(you) 質的番茄醬的原料。新疆番茄醬以紅色素含量高、黴菌低等特點享譽國際市場。
目前番茄醬的加工工藝、設備比較成熟和完善，如選擇合適的加工品種，嚴(yan) 格按照加工工藝和控製工藝條件，生產(chan) 的產(chan) 品一般可以符合產(chan) 品的質量標準。決(jue) 定番茄醬產(chan) 品質量指標的主要有黴菌、可溶性固形物、黏度、色差、色度值、番茄紅素、pH值、總酸、還原糖、感官等。其中感官、黴菌及可溶性固形物直接決(jue) 定產(chan) 品是否合格，而黏度、色差值、pH等則反映產(chan) 品的優(you) 劣。因消費者對直接食用的番茄製品的鮮紅程度有高要求，而原醬的色差直接決(jue) 定了成品的外觀好壞，因此，客戶希望原醬色差越
大越好。然而目前新疆有些番茄醬出口企業(ye) 發現番茄原醬在儲(chu) 藏過程中會(hui) 發生色澤變暗，導致色差值小於(yu) 產(chan) 品的標準值，使貨架期縮短，嚴(yan) 重影響了番茄醬的銷售和出口，已成為(wei) 製約新疆番茄產(chan) 業(ye) 健康發展的重要因素，同時，給種植加工番茄的農(nong) 民和加工番茄的生產(chan) 、銷售、出口貿易等都帶來了較大損失。因此，為(wei) 了準確的測定番茄醬的色度值，保證其顏色品質，就可以使用番茄醬色差儀(yi) 。
番茄醬色差儀YS4580測定番茄醬色度值值：
番茄醬的顏色是其重要的品質指標之一，顏色深淺和色調可以反映番茄醬的成熟度、品種、加工工藝等因素。通過測量番茄醬顏色，可以了解其質量特征，判斷是否符合標準要求，從(cong) 而保證產(chan) 品質量和安全。為(wei) 了準確的測定番茄醬的色度值，就可以使用番茄醬色差儀(yi) YS4580。
番茄醬色差值是番茄製品行業(ye) 普遍采用的評價(jia) 番茄醬顏色的感官指標，番茄醬色差儀(yi) YS4580在測量番茄醬色差值，是利用仿生學原理，測量物體(ti) 的三刺激值（x、y、z）來模擬人眼所感受到的顏色差異，並換算為(wei) 一係列顏色指標。其在測量顏色是采用的是Hunter Lab顏色空間。Hunter Lab係統分別以L、a、b 表示物體(ti) 反射光的三個(ge) 量，其中L表示反射光的明度，a表示反射光中紅色與(yu) 綠色的成分，b表示反射光中黃色與(yu) 藍色的成分。番茄醬色差儀(yi) 測定的L值：番茄醬的明度值，表示明暗程度，從(cong) 白色（+）到黑色（-）的程度。：番茄醬的色度（a）與(yu) 彩度（b）的比值，a表示從(cong) 紅色（+）到綠色（-）的程度，b表示從(cong) 黃色（+）到青色（-）的程度。
是評估番茄醬顏色質量的重要指標。a值代表紅色強度，b值代表黃色強度。較高的值表明顏色更鮮豔、更符合消費者期望。通過測量值，生產(chan) 商可以更有效地進行質量控製、滿足消費者偏好，並間接反映番茄紅素含量，量化產(chan) 品的色度指標。
